【CAVA】スパークリングワインとスパイス料理②

スパイスとアルコール

朝晩が涼しくなってきて少しだけ秋を感じますね。お庭ではセミからすず虫への大合唱へと変わっています。トマトも枝豆もバジルの勢いも止まり、季節の変わり目を感じる日々です。

そうとはいっても、まだ蒸し暑さは続いていますので、シュワッとした炭酸と爽やかな味と見た目に心惹かれますね。今日はスパークリングワインと相性の良いスパイス料理のご紹介です。

普段の食卓でも親しまれているCAVAのスパークリングワイン。リーズナブルな価格帯から日常使いもし易いですよね。
セミナーを受講して知りましたが、高品質で熟成期間により4つのタイプに分けられ、それぞれタイプが違うとのこと。各々のスパークリングワインと合うお料理のヒントまで学びましたがとても興味深い内容でした。

10月までの間、セミナーで学んだことを元にCAVAのワインと合うスパイスまたはスペルト小麦を使った家庭料理をInstagramとこちらのブログでご紹介します。よろしければチェックしてみてください。(Instagram:)https://www.instagram.com/yy_spice.spelled/

先日に続いていただいたのはBOLET. CAVA PINOT NOIR BRUT RESERVA。カタルーニャ地方のワインで初めてのオーガニック認証を取得しているそう。
酸味の後に洋梨やチェリーのような甘さがくるなめらかでフルーティー。ローズピンクの色合いもとても可愛らしいです。唐揚げも合うとのことで、普段の食事シーンにもぴったりですね。

合わせたお料理は、同じカタルーニャ地方で食べられているパンコントマテ。
スペルト小麦を混ぜた粉で作ったバゲットをトーストしてにんにくをこすりつけ、ジュワッとトマトをすり込みます。香り高いオリーブオイルと、塩、削った黒胡椒をかけていただきました。

黒胡椒×ロゼの組み合わせは、家庭でも取り入れやすく失敗が少ない組み合わせはお勧めです。
爽やかなCAVAとお料理でお楽しみください。

2022年8月23日 山本由里子
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