【マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん】スパイスプリンのレシピ

Recipe

今年の夏休みもコロナウイルスと隣合わせとなり、お盆休みは安心して心から楽しめる年にはなりませんね。免疫を高め、人に移さないエチケットを徹底し、上手にお付き合いをしたいものです。

さて、子どもたちは夏休み真っ只中。朝・昼・晩の料理に加えておやつがプラスされますね。手作りのおやつは「簡単・手軽」「子供も大人も満足」「健康」が私のキーワードです。特に難しいのが、簡単手軽で健康を取り入れたおやつは「子供も大人も満足」であることがとても難しいように感じます。

今回は、キッコーマン様のマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを使った砂糖不使用のレシピをご紹介しますが、大人もご満足いただける仕上がりにいたしました。

ところで、皆様は普段から本みりんをお使いですか?みりんは発酵調味料・みりん風 と3種類販売されていますが、同じみりんと括ってはならぬ程味にも料理の仕上がり違いがあります。(料理の食感も味も違いすぎて味比べが楽しいです。)
高野豆腐の煮物で食べ比べると、風味どころか食感の違いが顕著に出ます。お子様の夏休みの自由研究として取り扱うのも面白い記憶として残るのと思います。私自身も違いを調べたくなるほど興味深い違いが出ました。

ご紹介するレシピは、爽やかさと甘い芳香をもつスパイスに、柑橘の皮を加えたみりんシロップを使った砂糖不使用の簡単プリンです。みりん特有の持続する優しい甘さをお楽しみいただけます。

【アニスとシナモンの簡単プリン】
(材料)3人分(プリン瓶 90ml使用) ・20分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 3/4cup
Aオレンジの皮 1/4個分(レモンの皮で代用可(少なめがよい))
Aシナモン 1本
Aアニスシード 小さじ1
全卵 1個
無調整豆乳または牛乳 3/4cup
粉ゼラチン 5g
水 小さじ1/2

(作り方)
下準備
・シナモンは折っておく。
・卵(全卵)は溶いておく。
①鍋にAを入れ、半量になるまで煮つめて濾す。シロップ用に小さじ2ほど取り分け、水と合わせておく。
②全卵・無調整豆乳または牛乳・工程①のシロップを鍋に入れて沸騰直前で火からおろす。粉ゼラチンを加えてよく混ぜ、しずかに濾す。
③プリン瓶に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
④冷やし固めた工程③のプリンに、工程①のシロップをかける。

粉ゼラチンを使っているのでとても手軽ですが、卵を入れているので濃厚で満足感が高まります。そしてスパイスの芳香で大人も満足できる仕上がりです。
なんといっても、砂糖不使用であること。みりんを煮詰めて使っていますね。みりんは甘味が持続的に続きますので、食べ終えても子供が甘いものをもっと欲しがることが少ないです。照り焼きや煮物の日に甘いデザートやお菓子を欲しがらないのは本みりんのおかげかなと思っています。是非お試しください。

夏休み中の毎日のおやつにお役立ていただけましたら光栄です。

2022年8月1日 山本由里子
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