【トッピング増し増しのズーラン炒め】スパイス料理のレシピ

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酷暑からの一気に秋めいている朝晩。あんなに秋が恋しかったのにこんなにも一気に季節の変化を感じると寂しささえ感じますね。とは言え湿度は高め。日中はさっぱりとしたお料理を頂きたくなります。

今回ご紹介をするのは、簡単に作れる牛肉のお料理「ズーラン炒め」です。ズーランは、クミンのこと。花椒とナッツに追いクミンまでしたので、ズーラン炒めから少し離れた感が否めないのはおいといて。⁡羊料理が好きなので花椒×クミンの組み合わせは我が家では多め!牛肉でも最高に美味しいです。

材料】2人分
・A)牛切り落とし肉 180g
・A)酒 小さじ2
・A)しょうゆ 小さじ1
・A)粗挽こしょう ひとつまみ
・A)片栗粉 小さじ1/2

・サラダ油 小さじ1
・クミン 小さじ1/2
・玉ねぎ(くし切り)1/2個
・塩 ひとつまみ
・パクチーの茎(3cm幅)2本分
・しょうゆ 小さじ1〜

・B)クミン 小さじ1
・B)お好みのナッツ 適量

・パクチーの葉(手でちぎる)2本分
・花椒(潰しておく)小さじ1
・チリペッパー お好みで

【作り方】
①A)で下味を受けておく
② B)は煎って刻んでおく
③フライパンにサラダ油とクミンを入れて香り立ったら玉ねぎ・塩・①を入れて炒める。
お肉や色が変わっあらしょうゆ・パクチーの茎を入れてさらに炒める。
④皿に盛り付け、②・パクチーの葉・チリペッパーをあしらう。

私はお酒が大好きで夜にちょっとしたお仕事が終わった後に晩酌をしています。結構塩気がきいたスパイスおつまみをいただきたくなるので、このご紹介したレシピは塩分を控えています。スパイスでカバーしていますが、足りない場合はご調整くださいね。レッスンでもお机のお塩でご調整頂いています。

是非、この機会に使い勝手がいい「クミン」そして「クミン×花椒」トライしてみてくださいね。
2022年8月29日 山本由里子

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