【レバーペーストとダナブルーのおつまみ】スパイス料理のレシピ

Recipe

朝晩が涼しく秋を感じてきましたので、スパークリングワインや白ワインから赤ワインをいただきたくなる日が増えました。

冷蔵庫に眠っている牛レバーをダナブルーと合わせておつまみに。豚レバーや生クリームあればクリーミーですが、季節柄ちょうど良かったです。簡単でとても美味しかったので、改良を加えて10月に開催されるコトラボ様のスタジオレッスンで検討しています。さて、レシピです。

【材料】2人分
・バター 10-15gくらい
・玉ねぎ(薄切り)1/4個
・牛レバー(牛乳に漬けとく)100g
・オールスパイスとクミン 各々を少々
・にんにく(すりおろす)1片
・赤ワイン 大さじ2
・※ここでお庭のローズマリー入れたかった、、根枯れしたの。
・塩小さじ1/4
・ダナブルー 20g
・クラッカー 10枚
お好みで挽いた黒こしょうと、オリーブオイル、レモン果汁。

【作り方】
①オールスパイスとクミン、レバーを絡めておく。
②バターをフライパンに入れて中火で熱し、玉ねぎ・牛レバー・にんにくの順で炒めて赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。
③粗熱をとりフープロやブレンダーで滑らかにし、塩で調味する。
④ダナブルーと併せ、クラッカーにのせる。

ローズマリーを取りにお庭に行ったら根枯れしてしまっていました。大切にすればするほど弱ってしまうハーブ、少し放置してみることにしました。

是非、この機会にスパイス料理にトライしてみてくださいね。
2022年9月5日 山本由里子

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