【ジャマイカ感じるスペルト小麦の焼き芋ケーキ】スペルト小麦・スパイス料理のレシピ

Recipe

夏休みが終わりましたが、幼稚園の早帰り・習い事が始まらないなどスロースタートな9月です。少し早足で秋を感じたく、焼き芋を使ったおやつをご紹介します。私のアイテム「古代小麦と香辛料」でも取り扱っている北海道産スペルト小麦を使ったレシピです。

今回のレシピは、スーパーで売っているパウダースパイスをブレンドして、ジャマイカミックスをヒントにした甘塩っぱいもっちりパンケーキです。薄力粉に代用するとふんわり仕上がるかと思います。
なかなかないんですよね、国産スペルト小麦。栄養価の高さ・アレルギー面・美味しさ、どれをとっても魅力的で重宝しています。私が軽度のアレルギーですので。このスペルト小麦は近日取り扱いしたいと考えていますので、少々お待ちくださいませ。

さて、簡単レシピです。

【材料】2人分
・焼き芋 100g
・きび糖 大さじ2
・全卵 1個
・牛乳 1/4cup

・A)スペルト小麦 90g〜
・A)ベーキングパウダー 小さじ1/2

・サラダ油 適量

・練乳 適量
・岩塩 少々
・オールスパイス 少々
・クミン 少々

【作り方】
①焼き芋の皮を除きボウルに入れてペースト状にし、全卵を入れてよく混ぜる。
②少しずつ牛乳を加えて混ぜ、A)を振り入れる。
③フライパンにサラダ油を入れて弱目の中火で熱し、生地を落とし入れて焼く。
④皿に盛り付け、B)をトッピングする。

このスパイスはココナッツ系でもバナナでも相性が良いです。スペルト小麦で食べ応えもありますので、男子にもおすすめです。

是非、この機会にスペルト小麦とブレンドスパイスにトライしてみてくださいね。
2022年9月9日 山本由里子

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