【2022年はこのお月見団子に決まり】スパイス料理のレシピ

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本日9月10日は十五夜。今日の月は吸い込まれるような美しさですね。

今年のお月見団子は2種作りました。そのうちの1種をご紹介します。クローブとカルダモンをセレクト。合わせたのはこし餡とレモンピール。

クローブはバニラのような芳香とスパイシー感が独特のスパイス。秋と夏を感じる今の季節にぴったりかと思いセレクトしました。どちらかというと蒸し暑いので、レモンピールとカルダモンをプラス。クリームチーズとナツメグパウダーもほんの少し入れてみたかったと思い、来年改良してみます。さて、レシピです。

【材料】15個分
お月見のお供えは15個下から9→4→2個。
・A)上新粉 60g
・A)白玉粉 40g
・A)さとう 10g
・A)クローブパウダー 小さじ1/2程度
・水 90cc〜

・B)水 大さじ2
・B)カルダモン 1,2粒

・レモンピール 5g
・こし餡 25g

⁡【作り方】
下準備
・カルダモンは切り込みを入れるか潰しておく。
・レモンピールはぬるま湯で軽く洗い、水気を除き、食べやすい大きさに切っておく。

① 耐熱のボウルにA)を入れ、混ぜる。
②ぬるま湯を少しずつ入れ、耳たぶ程度のかたさになったら、つやと弾力が出るまでこねる。
③熱湯(分量外)に丸く整形した生地を入れる。生地が浮いたらさらに2分ほど茹でる。
※お腹空いていなかったので、真ん中をくいっと押して少量いただきました
④氷水にとり、冷えたら取り出す。
⑤ソースを作ります。鍋にA)を入れて3分〜弱火で煮出す。途中水分が減ったら随時足す。
⑥ こし餡とレモンピールを混ぜ、⑤を適量入れてのばす。
⑤ 皿に④を盛り付け、⑥をかける。

「今日、十五夜?」と思われた方はぜひ明日よろしければお試しください。

2022年9月10日 山本由里子

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